[NIH통계] 맛과 냄새에 대한 역학적 관점 - 미각과 후각 손실의 원인과 영향

미각과 후각 상실의 원인

후각과 미각 상실은 사람의 삶의 질에 엄청난 영향을 미치는 비교적 흔한 문제입니다. 후각과 미각의 감각 체계가 임상적으로 함께 분류되는 경우가 많지만, 각각의 감각 체계는 고유한 특징과 잠재적인 임상적 문제를 가지고 있습니다. 뇌는 맛과 냄새를 다르게 처리하기 때문에 양쪽 감각에 손상을 주는 것은 기능 장애의 정도에 따라 다른 종류의 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

다행히도, 후각, 미각, 또는 두가지 모두가 완전히 상실되는 경우는 드물고, 사람들은 종종 부분적인 상실을 보상할 수 있습니다. 또한 맛과 냄새는 손상된 후 재생할 수 있는 능력을 가진 유일한 감각 체계이기 때문에 기능의 회복이 보통 가능합니다.

 

맛과 후각 상실을 결정하는 주요 요인은 다음과 같습니다.

 

1. 성별과 나이

-  노화와 관련된 후각 감퇴는 남성들에게서 더 두드러진다.

-  미각은 나이와 관련된 손실에 더 강하다.

2. 환경

-  공기를 통한 유독성 냄새는 후각을 영구적으로 손상시킬 수 있다.

3. 외상(트라우마)

-  전방 머리 부상은 후각을 영구적으로 손상시킬 수 있다.

4. 질병 

-  만성비염과 알레르기는 후각에 부정적인 영향을 줄 수 있고, 음식의 맛을 저하시킬 수 있다. 그 영향은 단기적이거나 영구적일 수 있다.

-  중이염은 미각을 부부적으로 손상시킬 수 있다.

5. 처방약

-  특정 처방약은 미각적인 감각에 영향을 미칠 수 있다.

6. 암 치료

-  두 경부암(머리와 목)에 대한 화학 요법 및 방사선 치료는 미각을 손상시킬 수 있다.

미각과 후각 상실의 평가와 차별화(차이점)

가벼운 맛과 후각의 손실은 종종 눈에 띄지 않습니다. 일부 후각 손실은 계절적인 코 막힘이나 코 감기를 동반할 수 있습니다. 사람들이 일반적으로 일시적이고 가벼운 불쾌감으로 생각하기 때문에 이러한 유형의 후각 손실은 보통 보고되지 않거나 측정되지 않습니다.

더 심각한 후각 손실은 교정 수술이 필요한 코 막힘이나 특수한 약물 치료가 필요한 붓기 증상의 만성 바이러스 감염에 의해 야기될 수 있습니다. 개인이 담배 연기나 상한 음식을 발견하지 못할 수도 있기 때문에 이런 유형의 손실은 위험할 수 있습니다. 환자가 도움을 청할 수도 있다는 것은 충분히 고통스러운 일입니다.

 

이비인후과 의사들은 미각과 후각에 영향을 미치는 문제를 포함하여 귀, 코, 목의 질환을 전문으로 하는 의사들입니다. 이비인후과 전문의는 코와 입에 대한 신체 검사와 맞춤형 검사를 통해 냄새 또는 미각 손실 정도를 평가합니다.

 

검사의 일환으로 의사는 개인 기록을 수집하고 환자에게 문제를 완전히 설명하기 위한 설문지를 작성하도록 요청합니다("자체 보고"). 의사가 손실이 후각, 미각 또는 둘 다의 문제 때문인지 진단하는 것은 매우 중요합니다. 많은 경우에, 환자들은 음식이 덜 맛있어 보이거나 단조로워 보이기 때문에 미각을 잃는다고 주장하지만, 실험은 그 문제가 실제로 후각과 관련이 있다는 것을 보여 줍니다.

 

이 예는 맛과 냄새 사이의 매우 중요한 상호 작용을 나타냅니다 : 식품 미각에 대한 우리의 감상은 미각 (신맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛), 후각 (아로마), 질감 (부드러움) 및 온도 (뜨거운 것과 차가운 것)의 복잡한 혼합입니다. 우리의 음식 맛에 대한 감각은 씹거나 마시는 것을 통해 느끼는 맛의 복잡한 혼합입니다. 씹으면서 생기는 음식 향은 목구멍의 지붕에 있는 특별한 통로를 통해 후각을 활성화시킵니다. 예를 들어, 비강 염증 등으로 통로가 막히면 후각에 도달할 수 없으며,  맛의 즐거움에 크게 기여하지 못합니다.

청각 또는 시각 테스트와 달리, 맛과 후각 손실을 측정하는 검사는 국제적으로 인정된 표준 절차를 기반으로 하지 얺습니다. 맛과 냄새에 대한 몇가지 테스트가 있으며, 테스트의 선택은 편리성, 사용 편의성, 손실 특성 및 비용으로 발생할 수 있습니다.

미각과 후각 상실의 영향

냄새와 맛은 우리의 음식 선택, 식습관, 영양 그리고 전반적인 건강 상태에 크게 기여합니다. 연구 결과에 따르면 예를 들어, 단맛에 대한 쾌락 반응과 쓴맛에 대한 혐오 등 일부 맛을 인식하는 능력이 태어날 때 분명히 나타난다고 합니다. 소금에 대한 반응은 생의 첫 해에 일어납니다. 우리의 음식 선호도에는 상당한 유전적, 문화적 다양성이 있으며, 이것들은 비만, 고혈압, 심혈관 질환과 같은 다양한 건강 위험 요소와 상당한 관련이 있습니다.

 

인간의 유전적 특성(외부 또는 환경적 원인에 의해 변형될 수도 있음)은 두가지 관련 물질의 쓴 맛을 맛 볼 수 없는 능력 입니다. PROP의 테이스터, 특히 슈퍼 테이스터(PROP를 극도로 쓴 것으로 평가하는 사람)들은 다른 쓴 물질, 단맛, 소금 및 산성 맛과 같은 다른 맛에 대해 더 깊은 이해를 하는 것으로 나타났습니다. PROP의 슈퍼 테이스터, 맛 보는 사람 및  비스테스터는 네온 세계를 경험하는 슈퍼 스타들과 파스텔 세계를 경험하는 비 스타들과 함께 다른 감각 세계에 살고 있는 것으로 묘사될 수 있습니다. 또한, 테스터와 비테스터는 특정 질병에 대한 취약성의 증가 또는 감소, 차, 커피, 알코올 또는 담배에 대한 선호 또는 내성을 포함하여 다양한 건강 위험 프로필을 가질 수 있습니다. 이것은 비교적 새롭게 성장하고 있는 조사 분야입니다.

 

드물기는 하지만 후각이나 미각의 완전한 상실은 실명이나 청각 장애에 비하면 대수롭지 않게 보일 수도 있다. 하지만 이런 상황에 빠진 사람들은 일상 생활에서 많은 즐거운 맛과 냄새를 느낄 수 없기 때문에 그들의 삶을 거의 견딜 수 없는 것으로 묘사하기도 합니다. 냄새를 맡는 능력이나 미각을 감소시키거나 감소시키는 더 흔한 조건들의 결과는 부드러운 식사의 불편함을 훨씬 뛰어넘습니다. 냄새나 맛의 손상은 상하거나 오염된 음식을 먹거나 냄새를 통해 가스 누출을 인지하지 못하게 할 수 있습니다. 어떤 환자들은 냄새나 미각 상실이 아니라  나쁜, 더럽고, 변질된, 산성, 금속성 또는 타는 것으로 묘사되는 지속적인 불쾌하거나 고통스러운 느낌과 같은 왜곡을 불평합니다. 이러한 문제들은 기분 이상증 또는 화상 및 입 증후군으로 알려진 상태를 진단하는 결과를 초래할 수도 있습니다. 그러한 참을성 있는 불평은 나이가 들면서 증가하고 삶의 질 문제로 이어집니다.

 

Credits
Barry Davis, Ph.D. (deceased)
Director, Taste and Smell Program
National Institute on Deafness and Other Communication Disorders

Howard Hoffman, M.A.
Director, Epidemiology and Statistics Program
National Institute on Deafness and Other Communication Disorders

 

Source

NIDCD (National Institute on Deafeness and Other Communication Disorder)

 

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